[아시아경제 이선애 기자] 롯데푸드가 세계적 품질의 휘핑크림 기술을 국내 도입해 디저트와 커피 음료 틈새시장 공략에 본격적으로 나섰다.
롯데푸드는 글로벌 식물성 휘핑크림 선도기업 번기(BUNGE)와 기술 제휴를 통해 인기 휘핑크림 제품 ‘번지 휩토핑’을 국내에서 생산 및 출시했다고 16일 밝혔다. ‘번지 휩토핑’은 커피, 프라페, 팥빙수 등 다양한 디저트 및 음료 등에 사용할 수 있는 식물성 휘핑크림 제품이다. 신선하고 부드러운 크림 맛과 작업성 및 보형성이 높아 전 세계서 인기가 많다.
기존에 국내 시장에서는 캐나다에서 OEM 생산한 제품을 ‘번지 휩토핑’이라는 이름으로 수입해 카페 및 제과점 등에서 사용해왔다. 하지만 2018년 12월부터 롯데푸드와 번기가 기술제휴를 맺으면서 최근 국내 설비를 통해 번지 휩토핑 생산이 가능해졌다. 번기는 30년간 쌓아온 휩토핑 제조기술을 롯데푸드 천안공장에 이전하고 기존에 휩토핑을 생산하던 캐나다 공장에서 생산을 중단했다. 한국의 롯데푸드가 번지 휩토핑의 유일한 생산 기지가 된 것이다.


롯데푸드는 이를 위해 천안공장에 10억원 이상의 설비 투자를 진행했다. 30년 경력의 번기 기술자가 롯데푸드 천안공장 라인에 상주하며 생산기술을 전수했다. 수십 차례의 테스트 등 약 1년간에 걸쳐 기술 이전의 어려움을 극복한 끝에 번지 휩토핑의 자체 생산에 성공하고 이번 9월부터 본격적으로 판매에 돌입했다.
이를 통해 앞으로 세계적 수준의 휘핑크림이 국내 시장에 원활하게 공급될 수 있는 것은 물론 번기가 롯데푸드의 OEM 제품을 동남아시아 및 중동 시장에도 공급함으로써 롯데푸드가 번기의 세계 수출 기지의 역할을 하게 될 것으로 전망되고 있다.
롯데푸드는 갈수록 커지는 국내 디저트 및 커피 시장에서 차별화된 경쟁력으로 틈새 공략을 할 수 있을 것으로 기대하고 있다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 국내 디저트 시장 규모는 2014년 3000억원에서 2018년 1조5000억원으로 5배가량 성장했으며 꾸준히 우상향 곡선을 그리고 있다. 커피 전문점 증가세도 계속되고 있다. KB금융지주 경영연구소의 'KB 자영업 분석 보고서'에 따르면 국내 커피전문점은 7만개가 넘는다. 2016년 5조9000억원 수준이었던 국내 커피 시장 규모는 2018년 6조8000억원으로 증가했고 2023년에는 8조6000억원으로 증가할 전망이다.


가정 시장도 공략 대상이다. ‘번지 휩토핑’은 전문점은 물론 디저트를 만들기를 원하는 가정에서도 편리하게 사용할 수 있다. 가정에서는 휘핑용 볼(bowl)에 번지 휩토핑을 넣고 거품기로 살짝 혼합해 커피 위에 액상 형태로 부어 아인슈페너 커피 등을 즐길 수 있다. 현재 번지 휩토핑은 롯데푸드 공식 온라인몰 ‘롯데푸드몰’을 통해 구매할 수 있으며, 추후 할인점에서도 판매할 계획이다. 더불어 롯데푸드는 번기와 지속적인 협업을 통해 베이커리용 휘핑크림 등 다양한 신제품을 도입한다는 계획이다.
또 번기와 지속적인 협업을 통해 기술 경쟁력을 강화하고 새로운 식용유지 라인업을 도입할 계획이다. 번기는 제빵용 제품에서 요리용 제품까지 다양한 라인업을 보유한 세계적인 식용유지 생산 및 공급 업체다. 앞서 롯데푸드는 2018년 12월부터 스페셜 식용유지에 관한 협력을 시작해 올해 5월 산화 및 열에 대한 안정성이 높아 조리할 때 기름의 품질 변화가 적고 균일한 풍미를 유지할 수 있는 ‘롯데 고올레산 대두유’를 출시했다.




이선애 기자 lsa@asiae.co.kr
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